La comida Kosher es la alimentaciˆ„n que cumple con las leyes dietˆ©ticas judˆ‚as, o Cashrut, que proviene de la palabra hebrea para "encajar" o "adecuado". Cualquier alimento se puede llamar comida kosher si se adhiere a la ley judˆ‚a, o halacha. Por el contrario, los alimentos tˆ‚picamente etiquetados como "judˆ‚os" no son necesariamente kosher. Judˆ‚os son los alimentos en general, los platos que son tradicionalmente los judˆ‚os. Kreplach, cholent, Kugel, latke, y kishka son todos los alimentos tradicionalmente judˆ‚os, pero mientras no se hayan elaborado a conformidad con el Cashrut, no serˆ°n los alimentos kosher.

La palabra "kosher" no sˆ„lo se utiliza para la alimentaciˆ„n, sin embargo. Kosher, bˆ°sicamente, significa que algo sigue todos los judˆ‚os directrices jurˆ‚dicas. La palabra ha ganado un lugar en Amˆ©rica argot en el sentido adecuado, legˆ‚timo, o propiamente dicha. En lugar de decir "eso no es derecho", se podrˆ‚a decir "que no es kosher".
Alimentos Kosher leyes son bastante amplias. Algunos se derivan directamente de la Biblia y otros a travˆ©s de la interpretaciˆ„n rabˆ‚nicos lo largo de los aˆ±os.

¬øCuˆ°les son algunas de las leyes que rigen los alimentos kosher?
De acuerdo a la Torˆ° (tambiˆ©n conocidos como los cinco libros de Moisˆ©s, el Antiguo Testamento, o el Pentateuco) animales de doble pezuna (ganado, obejas, cabras, antilopes, y venado), mamiferos que rumen y mastican son kosher. Ciervos, ovejas y cabras, por ejemplo, son todos kosher, mientras que de porcino y de conejo, por ejemplo, no lo son.

Sˆ„lo algunas aves son considerados kosher en los Estados Unidos. Esto incluye pollo, pato, ganso y pavo.

Los mariscos o pescado para ser kosher, debe tener aletas y escamas fˆ°cilmente extraˆ‚ble. Marisco en general, y langostas, camarones, almejas y, en concreto no son kosher. El pescado, por otra parte, como el atˆ†n, carpa, y el arenque, son kosher, pero sˆ„lo si son preparados por un pescador kosher, con cuchillos y mˆ°quinas de representantes kosher. Hay mˆ°s. En la mayorˆ‚a de los casos, las escalas deben estar presentes en los peces con el fin de ser adquiridos por el consumidor.

’Ä¢ El pescado y la carne no puede ser servido juntos.

’Ä¢ La leche y la carne no puede ser servido juntos. La ley Rabˆ‚nica incluye las aves de corral de esta prohibiciˆ„n, sin embargo se excluyen los peces. Esto da lugar a los populares, y kosher, bagel, LOX, y la combinaciˆ„n de queso crema.
’Ä¢ Alimentos procesados deben estar preparados en presencia de un rabino.

’Ä¢ Las aves de corral y carne deben ser sacrificados bajo estrictas directrices llamado "shechita". Esto significa que los animales sean sacrificados sin dolor. Sˆ„lo aquellos que estˆ°n entrenados y calificados Kosher se les permite masacrar a estos animales. Una vez que el animal ya no estˆ° vivo, otro equipo de expertos examinarˆ° los animales para asegurarse de que el animal estˆ° sin enfermedad, alteraciones o cualquier otra cosa que puede considerarse insaludable. Los pulmones, en particular, deben ser puros. Ademˆ°s, toda la sangre, los nervios, y mˆ°s grasa deben ser eliminadas.

’Ä¢ Las Cocinas Kosher deberˆ°n mantener una separaciˆ„n de conjuntos de utensilios, ollas, sartenes, platos, y cualquier otra cosa que entra en contacto con los alimentos. Ademˆ°s, los platos y los utensilios de una cocina kosher no puede lavarse juntos. Si una cocina con dos fregaderos, es un lugar ideal para una familia kosher. Si no es asˆ‚, s cubetas de lavabo seutilizan con frecuencia. Los platos y utensilios deben ser secadas por separado utilizando bastidores o dishtowels tambiˆ©n.

Hay muchas otras reglas que deben seguirse para nada a ser considerados alimentos kosher. Para hacer mˆ°s fˆ°cil la identificaciˆ„n por el consumidor, los alimentos kosher es a menudo identificado como tal por su Cashrut en la certificaciˆ„n de alimentos del paquete.

Cashrut certificaciˆ„n es generalmente indicada por un sˆ‚mbolo identificable que incluya la letra K, o por la palabra pareve, lo que significa que la comida no es ni carne ni productos lˆ°cteos, sino mˆ°s bien neutral.

ENLACES Y PAGINAS RELACIONADAS CON KOSHER:
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://www.scandikosherfood.com/

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